Раф кофе описание. Что такое раф-кофе, как его приготовить в домашних условиях

Помимо классического черного кофе, капучино, латте и американо большой популярностью сегодня пользуется так называемый раф-кофе. Он представляет собой смесь сливок, ванильного сахара и эспрессо, которая взбивается в питчере кофе-машины. Главной особенностью напитка выступает сливочная пенка.

История происхождения

Этот напиток был создан в середине девяностых годов прошлого столетия в столице России. В заведении «Кофе Бин» появилась первая в стране кофе-машина, благодаря чему у кофейни появилось множество посетителей и поклонников ароматного напитка. Один из постоянных клиентов заведения по имени Рафаэль не пил тот кофе, что был представлен в меню, поэтому для него был придуман особый напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ванильного сахара, которые взбивались все вместе. Через время его друзья начали заказывать кофе «как Рафу», так и возникло название напитка раф-кофе, который сегодня стал популярным не только в России, но и за ее пределами.

Тонкости приготовления

В состав рафа входит эспрессо, сливки и ванильный сахар, которые в первоначальном варианте взбивали в чашке, а со временем стали использовать питчер кофе-машины. Подают напиток в большой чашке или в прозрачном бокале. Посуда должна быть легкой и удобно лежать в руке. Вкус рафа зависит от количества сахара и сливок, при этом сливки не должны быть жирными. Правильно приготовленный кофейный напиток должен иметь приятный ярко выраженный ванильный вкус, не содержать горечи. В современное время существует множество вариантов рафа, в состав которого могут входить и иные ингредиенты.

Классический рецепт

Ингредиенты на одну чашку:

• 5 граммов сахара ванильного;
• 100 граммов нежирных сливок;
• 25 граммов эспрессо;
• 5 граммов сахара;
• 1 грамм корицы.

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить напиток, необходимо подготовить посуду. Для этого чашку или бокал предварительно прогревают.
2. В питчер наливают сливки, добавляют сахар и эспрессо.
3. Все взбивают при помощи пароотвода. В результате получается нежная воздушная пенка.
4. Переливают РАФ в чашку и украшают корицей.

Приготовления раф в домашних условиях

Если дома нет кофе-машины, то можно приготовить кофе в турке и потом его процедить. В микроволновой печи в течение двух минут подогревают сливки, в которые предварительно добавляют ванильный сахар. Все подготовленные компоненты тщательно взбивают при помощи блендера или венчика до образования пены. В результате поучается напиток со сливочно-ванильным вкусом и ароматом кофе.

Лавандовый раф

Ингредиенты на 1 чашку:

• 100 граммов холодной чистой воды;
• 0,5 чайной ложки цветов лаванды;
• 2 ложки молотого кофе;
• 1 ложка чайная сахара;
• 100 граммов сливок.

Приготовление:

1. Кофе насыпают в турку, заливают водой и доводят до закипания, но не кипятят.
2. Сахар перемалывают вместе с лавандой и перекладывают к кофе.
3. Добавляют сливки, затем прогревают напиток на протяжении двух минут на плите.
4. Напиток взбивают блендером до образования крепкой пены.
5. Наливают кофе в чашку и подают.

Раф-кофе цитрусовый

Ингредиенты:

• 50 граммов эспрессо;
• 5 граммов сахара ванильного;
• 100 граммов сливок;
• 5 граммов сахара апельсинового.

Приготовление:

Этот напиток готовится по классическому рецепту, но добавляется еще и апельсиновый сахар. Готовый кофе наливают в чашку и украшают долькой лимона или лайма.

Раф-кофе в 2018 году

За последние годы появилось большое количество разновидностей рафа. Он может быть с сиропом или банановый, лимонный и даже сырный. Помимо эспрессо его часто готовят из кофе по-турецки, растворимого кофе или заваренного в френч-прессе. Вместо ванильного сахара может использоваться отдельно ванилин и сахарный песок, нередко гурманы добавляют свои собственные секретные компоненты.

Сегодня раф является обладателем многих наград в различных конкурсах, популярность его растет с каждым годом.

Раф — это горячий кофейный напиток с воздушной ванильно-сливочной пенкой, взбитый в питчере эспрессо-машины. В смесь входят: эспрессо, сливки и ванильный сахар. Все ингредиенты машина взбивает одновременно. Как приготовить раф кофе интересует всех поклонников этого лакомства.

Рождение

История появления раф кофе начинается в последнее десятилетие прошлого века в кофейне на Кузнецком мосту в Москве.

Для постоянного посетителя Рафаэля, который не пил кофе, бариста создали особый вид напитка. Они стали взбивать эспрессо с ванильным сахаром и сливками кофемашиной, тогда еще новинкой. Другие посетители стали заказывать кофе «как Рафу». В меню со временем появилось название раф-кофе, рецепт которого распространился за пределами российской кофейни.

Готовим дома

Приготовить раф кофе в домашних условиях нелегко. Воздушную пенку создать трудно с помощью кофемашины и капучинатора, без них — еще труднее. При соблюдении пошаговой инструкции можно создать вкуснейшее лакомство, очень похожее на оригинал.

Для приготовления необходимо:

• кофе мелкого помола чайная ложечка;
• воды 40 мл.;
• сливки — 100 мл.;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка ванильного сахара.

Пошаговая инструкция:

1. При наличии кофемашины готовим 1 чашку эспрессо, если нет — варим в турке.
2. Процеживаем.
3. В микроволновке прогрейте сливки (можно это сделать на плите).
4. В горячий кофе добавляем нагретые сливки и сахар обычный.
5. Смесь взбиваем до пены блендером или венчиком, если нет капучинатора.
6. Подогреваем посуду и выливаем полученный продукт.
7. Последний штрих — украсьте сверху натертым шоколадом, кокосовой стружкой.

Чтобы получить апельсиновый раф, украсьте напиток сверху дольками цитруса. Вместо обычного сахарного песка добавьте апельсиновый сахар. Ванильно-сливочный вкус цитрусового рафа можно подчеркнуть терпким послевкусием корицы.

Если добавить лаванду

За недолгое существование напиток приобрел огромное количество почитателей. Кофеманы в классический рецепт добавляют оригинальные нотки с помощью специй, фруктов, трав.

Завоевал своих поклонников рецепт с цветами лаванды. Для его приготовления необходимо:

• 100 г. очищенной воды;
• половина чайной ложки цветов лаванды;
• 1, 5 ч. л. молотого кофе;
• 5 г. сахарного песка;
• 1, 2 стакана 11 % сливок.

Завариваем кофе в турке, добавляем все ингредиенты и взбиваем до пышной пены. Лавандовый привкус в раф можно подчеркнуть долькой цитруса.

С медом

Чтобы сделать напиток с нежнейшим вкусом меда, потребуется:

• 50 г. эспрессо;
• 10 г. меда;
• 100 г. сливок.

Готовятся ингредиенты как и в классическом рецепте, но вместо сахарного песка добавляем мед и взбиваем. Готовый продукт украшаем корицей и подаем в чашках для капуччино.

Калорийность

Тем, кто боится лишних килограммов, нужно знать о калорийности лакомства. В 100 граммах продукта классического рецепта 100 ккал. Конечная пищевая ценность зависит от выбора ингредиентов.

Секреты и тонкости

Существуют тонкости и секреты подачи лакомства. Считается, что от посуды и подачи зависит эффект напитка. Его подают в приятной теплой емкости, которую комфортно держать в руке.

Принято подавать его в большой чашке как капуччино, или в бокале как латте-макиято.

При желании порцию можно увеличить вдвое. Для этого используют два шота эспрессо. Осторожно добавляют ванилин, он не должен горчить.

Кофейный напиток существует недолго, но сумел добиться значительных побед не только в профессиональных конкурсах, но и заслужил любовь кофеманов.

Сегодня в Москве количество кофеен исчисляется десятками, но пионером остается Coffee Bean. В меню этого заведения насчитывается не один десяток разновидностей кофейных напитков, но особенно популярен раф кофе. Почему? Потому что именно здесь почти 20 лет назад был сотворен сей кофейный шедевр, который в настоящее время встречается практически в любой кофейне.

История появления раф кофе

Раф кофе, представляющий собой взбитый эспрессо, ванильный сахар и сливки, был создан в обозначенной выше кофейне по заказу постоянного посетителя Рафаэль, который не мог выбрать из предложенного меню напиток, удовлетворяющий его вкус. После этот коктейль стали заказывать и друзья привереды, прося официантов принести кофе как Рафу. Именно под таким названием напиток готовили бариста, спустя некоторое время его упростили до раф кофе.

Раф кофе сегодня

Вы уже знаете, какие ингредиенты считаются традиционными для приготовления раф кофе, однако все чаще встречаются другие разновидности этого кофейного напитка. Так, сливки и ванильный сахар взбивают не с эспрессо, а с кофе по-турецки и даже с растворимым кофе. Альтернативой сливкам во время создания раф кофе считается молоко, а вот вместо ванильного сахара можно положить в чашечку тростниковый. Кардинально изменить вкус классического раф кофе позволяет добавление сиропа, корицы, шоколада или коньяка.

Раф кофе: секреты подачи

Если вы закажите в кофейне раф кофе, то скорее всего его вам принесут в такой же чашке, как и подают капучино. Объясняется это тем, что порции перечисленных напитков равны (около 120 мл). Правда, в некоторых кофейнях раф кофе приносят в прозрачном бокале под латте макиято. Нередко украшают этот напиток под капучино или декоративной посыпкой.

Как приготовить классический раф кофе в домашних условиях

Вам потребуются:

• эспрессо – 1 порция (35 мл),
• сахар ванильный – 5 граммов,
• сахарный песок – 5 граммов,
• сливки жирностью 11% – 100 мл.

Способ приготовления

1. В питчер вливаем сливки.
2. Добавляем по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.
3. Вливаем свежеприготовленный эспрессо (для его варки не обойтись без кофе-машины).
4. Взбиваем подготовленные ингредиенты пароотводом в воздушную пену.
5. Готовый напиток переливаем в прогретую чашку. Украшаем по собственному желанию и наслаждаемся нежнейшим вкусом и восхитительным ароматом раф кофе.

Как приготовить адаптированный вариант раф кофе, если дома нет кофе-машины и капучинатора .

Вам потребуются:

• кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
• вода – 40 мл,
• сливки – 100 мл,
• сахар ванильный – 1 чайная ложка (можно заменить ванилином, но только не переборщите, иначе он придаст готовому напитку горечь),
• сахар обычный – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. В сливки (для создания раф кофе рекомендуется использовать 11%-ные, однако если процент жирности купленных для приготовления напитка сливок несколько выше, то советуем разбавить их молоком) добавляем ванильный сахар. Подогреваем в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.
2. Из указанного количества кофейных зерен и воды варим кофе в турке. Если вы не желаете тратить время на варку, то можете приготовить основу для раф кофе, заварив растворимый.
3. Смешиваем подогретые сливки и горячий черный кофе. Всыпаем сахарный песок. Взбиваем до появления воздушной пены. Для этой цели можно использовать блендер и даже обыкновенный венчик.
4. Готовый раф кофе переливаем в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато. Снимаем пробу или угощаем гостей. Приятного кофепития!

После распада СССР в России стали открываться десятки разнообразных кофеен, однако одними из первых на этом рынке появился "Coffee Bean ". Попадая в это заведение общепита и взяв в руки меню, ваши глаза разбегаются от количества различных кофейных напитков, которые можно здесь заказать. Однако особенной известностью и популярностью пользуется кофе со странным наименованием "РАФ". Что значит Раф-кофе ? Рекомендую ознакомиться с несколькими толковыми статьями, напрмиер, что означает фраза Форс-мажор , что такое Форекс , как понять слово Факторинг ? Дело в том, что почти 20 лет назад впервые был создан этот необычный и "яркий" кофейный напиток, который значительно позже распространился по всем кофейням страны.

Состав Раф-кофе не является тайной, в нём присутствуют такие ингредиенты , как сливки, ванильный сахар и взбитый эспрессо. Своё название он получил от имени постоянного посетителя Рафаэля, который однажды попросил нечто особенное, после этого этот рецепт понравился его друзьям, а позже он получил своё нынешнее наименование.

Раф-кофе - это кофейный напиток в основе которого эспрессо, с добавлением молока и иногда кокосовой стружки

Обычно Раф-кофе готовят в кружке большого объёма 250-300 мл и сверху украшают молочной пенкой, которую взбивают вместе с кофе.
Основное отличие латте и эспрессо заключается в том, что при их приготовлении молоко взбивается отдельно от кофе, а когда готовят Раф, взбивают всё вместе. Скорее всего Раф-кофе вы не найдёте за границей, ведь его придумали именно в нашей стране. По мнению знатоков, лучший Раф-кофе готовят в сети кофеен "Шоколадница".

Выше я уже упоминал о традиционных ингредиентах, которые включают в состав Раф-кофе, однако в последнее время вы можете встретить ряд отличий, например эспрессо заменили на кофе по-турецки, могут даже готовить с растворимым кофе. Вместо сливок, добавляют молоко, а ванильный сахар заменяют на тростниковый. Наиболее сильно меняют вкус Раф-кофе добавление коньяка, шоколада, корицы или сиропа .

Многие интересуются, как приготовить Раф-кофе в домашних условиях?
Для этого вам будет необходимо:

Эспрессо - 35 мл (одна порция);

Сахарный песок - около 5 грамм;

Сахар ванильный - около 5 грамм;

Сливки жирностью 11% - около 100 мл.

Способ приготовления Раф-кофе:

Добавляем сливки в питчер.

Насыпаем одну чайную ложку сахарного песка и одну чайную ложку ванильного сахара.

Готовим в кофе машине эспрессо и вливаем кофе.

Подготовленные ингредиенты тщательно взбиваем при помощи пароотвода до получения воздушной пенки.

После того, как Раф-кофе приготовлено, вливаем его в тёплую кружку, и украшаем на свой вкус. Остаётся только устроится поудобнее перед телевизором и включить любимый фильм, и приступить к просмотру наслаждаясь Раф-кофе и прекрасной кинокартиной.

Как называется удивительно вкусный и бодрящий напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара? Капучино? Вовсе нет. Раф-кофе – это тот самый вкусный и ароматный эликсир бодрости, который так часто заказывают посетители кофе-шопов.

История появления

Как уже говорилось раннее, раф-кофе состоит из трех основных компонентов – это сливки, эспрессо и ванильный сахар. Однако, в отличие от других подобных напитков, все три элемента здесь добавляются в чашу и смешиваются одновременно, в то время, как для остальных кофейных напитков сливки и молоко взбиваются отдельно.

Готовится раф-кофе при помощи пароотвода эспрессо-машины, а по итогу в чаше с напитком получается воздушная пенка со сливочным вкусом.

На сегодняшний день существует как минимум десяток способов приготовить обычный кофе, и каждый отдельно взятый городок имеет кофе-шоп со всем необходимым оборудованием и множеством сортов кофе.

Но всего каких-то 20 лет назад раф-кофе стал настоящим прорывом в этой сфере. Родиной его считается Россия в период 90-х годов, когда одна небольшая московская кофейня «Кофе Бин» стала предлагать своим посетителям отведать бодрящий напиток на выбор, а тогда данное заведение имело около 30-ти сортов зернового кофе.

В то время люди были настолько поражены таким большим выбором, что «Кофе Бин» очень быстро обрел постоянных посетителей. Но был среди них один, имя его Рафаэль, который обычный кофе почему-то не пил. Тогда бариста решил разнообразить меню бара, смешав ванильный сахар со сливками 11% и заварив их с кофе, тем самым убедить-таки Рафаэля отведать кофе.

Удивительно, но избирательный посетитель оценил творение, а спустя время его друзья стали посещать данный бар и заказывать кофе, называя его «как для Рафаэля», «как Рафаэлю», «как для Рафа». Именно отсюда и пошло это необычное название «раф-кофе».

Возьмите на заметку . Эти блюда не занимают много времени, и они точно пригодятся тем, кто не любит проводить много времени на кухне.

Как приготовить необыкновенные фрикадельки в сметанном соусе читайте .

Печенье на кефире - ароматная, простая выпечка .

Как приготовить раф-кофе в домашних условиях

Традиционно данный напиток готовится при помощи специальной эспрессо-машины и пароотвода, однако, самый настоящий раф-кофе можно приготовить дома даже без особого оборудования, имея только турку.

Другие рецепты

За 20 лет раф-кофе обрел несколько вариантов приготовления, в которых добавляются, либо заменяются некоторые ингредиенты. Несколько из них будет описано ниже.

Вариант №1 – с добавлением апельсинового сока

Если готовить такой напиток в кофе-машине, то потребуется не более 10 мин на все. При использовании турки и блендера приготовление займет около 20 мин. Калорийность в одной чашке напитка будет равна 263 ккал.

Как приготовить в турке:

1. По традиции, сначала необходимо всыпать в турку кофе, добавить туда воду и поставить его на огонь. Как только оно закипит, снять с огня;
2. Отдельно разогреть сливки, добавить к ним простой и ванильный сахар, размешать;
3. Напиток процедить от гущи и влить в высокую чашу;
4. Сливки и апельсиновый сок добавить к кофе и при помощи длинной насадки блендера размешать все три ингредиента до образования высокой пенки.

Вариант №2 – с апельсиновым ликером и горячим шоколадом

Время приготовления подобного варианта напитка – также 20 мин. Калорийность на одну чашку – 574 ккал.

Как приготовить:

1. Отдельно варится кофе и процеживается от гущи;
2. При помощи обычного венчика кофе и апельсиновый ликер смешиваются вместе в отдельной чаше;
3. На готовый напиток фигурным образом выдавливаются взбитые сливки;
4. Поверх сливок присыпается цедра апельсина.

Вариант №3 – Раф-кофе медовый

Готовится такой напиток около 15 мин. В одной чашке кофе содержится 268 ккал.

Пошаговое приготовление:

1. Кофе и воду смешать в турке, отварить, дать ему немного остыть и затем процедить через марлю;
2. Отдельно подогреть сливки, растворить в них ложку меда и влить кофе;
3. Всю смесь влить в высокую посудину и при помощи погружного блендера размешать до образования пены.

Правила подачи кофейного напитка

Прежде всего, нужно сразу отметить то, что после приготовления напиток необходимо сразу подавать гостю, не дожидаясь, когда пенка начнет оседать, а сам кофе – остывать.

Существует еще несколько важных секретов правильной подачи раф-кофе:

1. Напиток разливается в фарфоровые чашки, которые предварительно подогреваются;
2. Не исключается также подача в высоких прозрачных бокалах, в которых напиток будет выглядеть ее аппетитнее;
3. Если напиток готовится с добавлением апельсинового сока или ликера, то на шапочку из взбитых сливок необходимо поместить небольшую дольку апельсина, чтобы подчеркнуть нестандартный рецепт раф-кофе.

Чтобы приготовить раф-кофе в домашних условиях, без блендера не обойтись, ведь без воздушной сливочной пенки это уже будет другой напиток.

Еще один маленький совет – это использование кофе исключительно мелкого помола. Важно приобретать именно качественные сорта, которые можно найти в специальных магазинах, специализирующихся на продаже импортного кофе и чая. Также вода должна быть или фильтрованной, или кипяченой, в противном случае вкус оригинального напитка будет испорчен.

При варке кофе в турке нужно помнить, что напиток ни в коем случае не должен кипятиться. Как только кофейная гуща начнет подниматься, турку необходимо моментально снимать с огня.