Какой нужен сыр для пиццы чтобы тянулся. Какой сыр лучше для пиццы? Сорта сыра

Сыр является непременным ингредиентом для изготовления аппетитного итальянского блюда под названием пицца. Сегодня пиццей можно полакомиться в пиццерии, приобрести готовый фастфудный вариант для разогрева в микроволновке. Однако самое вкусное блюдо - это пицца, приготовленная собственноручно.

С рецептом теста и составом начинки можно с удовольствием экспериментировать, но нужно точно знать, какой сыр лучше для пиццы, ведь из множества сортов сыра нужно выбрать именно тот, который порадует аппетитной вкусовой комбинацией.

Особенности гастрономического чуда

Познакомили весь мир с пиццей итальянцы. По сути, блюдо является лепешкой из теста, сдобренной вкусной начинкой, вариантов которой великое множество. Особой сочностью и пикантностью произведение гастрономического искусства обязано расплавленной румяной корочке. Поэтому нужно знать некоторые особенности выбора сыра для пиццы:

1. Сыр для приготовления итальянской лепешки должен быть свежим. Для украшения верхушки пиццы сыр натирают на крупной терке, выкладывая равномерным слоем. Высокая температура и недолгое время приготовления не дадут сырной массе сразу расплавиться либо засохнуть, но сделают ее аппетитно-тягучей
2. Выбирая сырный продукт, отдавайте предпочтение твердым и полутвердым сортам. Они обладают достаточной эластичностью, а также влажностью, чтобы порадовать качественной корочкой. Не забывайте о правильном хранении сыров, чтобы не испортить их вкус и запах
3. Подбирая сыр, следует учитывать его сорт. Выбирайте твердые и полутвердые сорта, благодаря достаточной эластичности они обеспечат румяную корочку, будут хорошо тянуться в расплавленном состоянии

Корочка, украшающая блюдо, образуется под действием высоких температур при выпекании. Но нужно правильно выбрать сорт сыра, который не должен обладать слишком выдающимся вкусом. Яркая насыщенность молочного лакомства затмит вкусовую гармонию продуктов, использованных для начинки, а пресные сорта сыров могут вовсе испортить впечатление от готового блюда.

Классика итальянской кухни

По мнению авторов рецептуры и большинства любителей пиццы для ее приготовления стоит отдать предпочтение сырам Моцарелле либо Пармезану. Сорт Моцарелла считается мягким, что обеспечивает продукту лучшую тягучесть, а это важно для качества блюда.

Самобытный вкус упругой Моцареллы не сдобрен пряностями, поэтому она безупречно сочетается с начинкой блюда. Расплавившись, белая Моцарелла удивит тонкой румяной корочкой, которая не затвердеет даже в остывшем виде.

Важно учитывать, что под действием высокой температуры некоторые сыры удивляют неприятным запахом, в то время как Моцарелла радует утонченно приятным ароматом. Сорту твердого сыра Пармезан отдают предпочтение в ресторанах. Обладая солоновато-острым вкусом, этот продукт отлично дополнит мясную начинку пиццы.

Обновление сырных предпочтений

Триумфальное шествие по миру кулинарного чуда итальянских гурманов привело к обогащению пиццы разнообразными вкусовыми нововведениями. Особенности французской кухни добавили к традиционному рецепту два плесневелых сыра – Рокфор и Бри.

Для изготовления сорта Бри используют коровье молоко, Рокфор имеет в своей основе овечье молоко. Для приготовления блюда по французскому рецепту предпочтение следует отдать молодому Рокфору, зрелый сыр становится острым и твердым, что значительно ухудшает его способность растекаться.

Аборигены Альпийских гор предпочитают готовить пиццу с продуктом сорта Эмменталь, считая его незаменимым для итальянского блюда. Однако швейцарский сыр относится к твердым сортам, если его использовать, довольно трудно будет получить аппетитную корочку, которая быстро затвердеет. Этот сорт сыра получают из непастеризованного коровьего молока при ручном изготовлении. Процесс длительного созревания наделяет продукт приятным нежным вкусом со сладковатым ароматом.

Тонкости приготовления российской пиццы

Распространение итальянского блюда по российской территории обогатило рецепт новым вариантом сырной добавки. Российские гурманы предпочитают заменять Моцареллу Адыгейским сыром, вкус и консистенция которого сродни Моцарелле. Несмотря на творожистую структуру, продукт демонстрирует неплохое качество плавления, обогащая готовое блюдо своеобразным утонченным вкусом.

Адыгейский сыр - из разряда мягких сортов, приготовленных из овечьего молока по технологии высокотемпературной пастеризации. В настоящее время к овечьему молоку стали добавлять коровье, что придает продукту вкус простокваши.

Российские гурманы в последнее время приноровились готовить пиццу с Российским сыром. Его мягкость и замечательные качества плавления обеспечивают получение золотистой корочки. Кроме того, российский выбор продукта для украшения пиццы не обладает собственным резким вкусом, что не противоречит основным требованиям итальянских авторов блюда.

Какой еще сыр выбрать для пиццы, чтобы лучше тянулся?

• Любителям сырных видов пиццы следует приобщиться к секретам сочетания сортов. Например, прозрачные пластинки Бри отлично сочетаются с натертым мелко плесневелым Пармезаном и Моцареллой, нарезанной крупной соломкой. Для ароматной острой начинки подойдет комбинация тонко нарезанного Бри с натертыми Моцареллой и Эмменталем
• Англичане советуют воспользоваться сортом Чеддер. Его плотная структура и приятные ореховые нотки дополнят изысканностью вкус любой начинки. Не стоит забывать, что со временем аромат меняется. Если у молодого сыра вкус кисловато-сладковатый, то выдержанный продукт удивит пряной остротой
• Вкус начинки из бекона, жареного лука или овощей можно усилить твердым сыром Гауда, имеющим сильный дымный аромат. Для изготовления голландского продукта с толстой корочкой используют коровье молоко, которое придает Гауде желтоватый оттенок. Для приготовления пиццы сыр нарезают, поскольку он плавится плохо, превращаясь при нагревании в кремообразную массу густой консистенции

• Правильность выбора сырной добавки для пиццы зависит от вида начинки. Поэтому если на лепешку укладывают свежие ароматные овощи, предпочтение отдают голубым сырам, определяя их в нижний слой. Если выбран мягкий сорт, как Маскарпоне, его лучше смешать со специями. Не стоит отказываться от плавленых сыров, благодаря их мягкости, их можно определить в нижний слой под основную начинку
• Из итальянских сертифицированных продуктов лучшими считаются сорта Пармиджано Реджано и Грана Падано. Первый обладает рассыпчатой структурой и интенсивным ореховым ароматом, малосоленый. Второй вид сыра похож на первый, но вкус не такой яркий. Также для пиццы отличным выбором станет сорт Пекорино Романо – хороший сыр сливочной консистенции с нежным вкусом овечьего молока

Маленькие секреты кулинарии

Чтобы сырная масса не пригорела, добавляйте ее в пиццу охлажденной, не используйте слишком много продукта, граммов 150-200 хватит вполне. Для приготовления пиццы с мясной начинкой (бекон, свинина, курица) выбирайте сорта сыра, приготовленного на козьем молоке. Такой выбор придаст блюду классическую остроту зрелого вкуса, но сыр следует нарезать правильно:

• Моцареллу натирают на терке крупной соломкой
• Для измельчения Пармезана выбирают мелкую терку
• Бри превращают в тончайшие пластинки
• Плесневелые сыры нарезают тонкой соломкой
• Сорта, изготовленные на козьем молоке, просто мелко кромсают.

Если блюдо будет овощным или с корнеплодами, выбирайте сыра с солоноватым вкусовым оттенком, что обогатит итальянскую лепешку оригинальными вкусовыми качествами. Для начинки с ароматными травами, томатным соусом или кетчупом подойдет сыр нежной консистенции на основе коровьего молока, как например, Рикотта.

Не бойтесь экспериментировать для создания уникального рецепта пиццы. Комбинируйте продукты, подбирайте сорта сыра, чтобы приготовить свой неповторимый вариант замечательного блюда.

Многие любители пиццы и опытные кулинары знают, что залогом вкусного и ароматного блюда является правильный выбор сыра, который нужен не только для образования румяной корочки, но и для предотвращения испарения влаги и сохранения сочности.

Нет ничего вкуснее, чем пицца домашнего приготовления, что под силу каждому желающему. Но в данном случае многие сталкиваются с одним вопросом: «Какой сыр лучше выбрать, чтобы он тянулся?».

Бытует мнение, что идеальным дополнением любой пиццы является Моцарелла. Для этого сыра характерна нежная консистенция и насыщенность витамины. Даже в условиях высокой температуры не происходит потеря сыром эластичности, которая сохраняется и после остывания.

Настоящий сыр Моцарелла состоит из молока, соли и живых ферментов, поэтому относится к экологически чистым продуктам.

При выборе сыра Моцарелла важно не ошибиться. Так, не подойдут полутвёрдые сорта с низкой температурой плавления и шарики, помещаемые в рассол. Меньший уровень влажности и жирности характерен для Моцареллы, продаваемой брусочками, укомплектованными в вакуумные пакеты. Такой продукт станет оптимальным выбором для приготовления пиццы.

Опытные кулинары рекомендуют отдавать предпочтение сыру Моцарелла, в приготовлении которого использовалось молоко буйволиц. Этот продукт наилучше подходит под базилик и томаты, в тандеме с которыми создаёт непревзойдённый вкус и аромат блюда.

Ещё одним сыром, подходящим для приготовления пиццы, является Эмменталь. К сожалению, этот продукт относится к более дорогой категории сыров, а высокая стоимость обусловлена ручным процессом производства.

Созревание сыра занимает около года и только после этого можно воспользоваться готовым продуктом, отличающимся сладким запахом и насыщенным жёлтым с золотистым отливом цветом.

Голубой сыр (с плесенью)

Голубые сыры с плесенью родом из Франции, поэтому длительное время не были столь популярными на рынке отечественных продуктов. Производятся голубые сыры в большинстве своём из коровьего молока. Только в известном сыре Рокфор используется молоко овец.

Результатом использования голубого сыра в приготовлении пиццы станет создание оригинального вкуса, благодаря бактериям, которые содержатся в плесени.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр относится к мягким сортам, а по вкусу и качеству напоминает Фету и Маскарпоне. Отличительной чертой является технология его приготовления. Пастеризация Адыгейского сыра происходит в условиях высокой температуры. Продукт отличается творожной консистенцией и вкусом простокваши.

По правилам Адыгейский сыр до недавних пор производили только из овечьего молока. Сегодня же стало популярным добавление коровьего молока в различных количествах.

Сыр Пармезан принято относить к элитным сортам, сложная технология производства которых базируется на использовании непастеризованного коровьего молока исключительно высокого качества.

Для изготовления сыра не воспроизводится механизированная обработка, а используется исключительно ручной труд. Сыр славится сладким фруктовым запахом и золотистым оттенком.

Сыр Бри

Бри относится к категории популрных французских сыров, отличающихся мягкой текстурой, лёгким запахом ореха и нежными вкусовыми свойствами. Вот только со временем вкус продукта сильно меняется, и старый сыр становится более острым.

Признаком Бри отменного качества принято считать белую пенициллиновую корочку, покрывающую сыр, и редкие прожилки красноватого оттенка.

Сыр Чеддер

Англия известна сыром Чеддер, который благодаря плотной структуре и приятному ореховому аромату стал популярным дополнением в приготовлении многих пицц. Вкусовые качества и оттенок сыра изменяются со временем.

Так, молодой сыр легко распознать по нежно-жёлтоватому оттенку и сладковатому вкусу с лёгкой кислинкой. А вот выдержанные продукты этого сорта отличаются остротой и пряностью.

Для приготовления действительно вкусной пиццы важно не только подобрать сыр, который будет тянуться, но и учесть его совместимость с остальными ингредиентами.

Так, если планируется приготовление пиццы с начинкой из мяса, то больше подойдёт сыр из козьего молока, классический или чуть островатый. Использование солоноватого сыра создаст оригинальный вкус блюда из корнеплодов или овощей. Соус из томатов и различные травы идеально сочетаются с сыром из коровьего молока.

Выкладывать сыр на пиццу следует равномерными слоями. При этом некоторые сорта предпочтительнее натирать на тёрке, в то время как другие – нарезать тонкими пластами.

Вкус и аромат блюда во многом зависит и от свежести сыра. Поэтому важно обращать внимание на срок годности продукта, а также для хранения сыра пользоваться отдельной тарой.

Пицца – популярное блюдо итальянской кухни, любимое и в других странах мира. Основным ингредиентом пиццы является сыр. Приготовить это блюдо дома не составит труда, а ароматная вкусная пицца может стать настоящим украшением стола.

Какой сыр лучше для пиццы?

В Италии пицца с четырьмя сырами – одна из самых популярных. По названию понятно, что в рецепт этого блюда включается четыре вида сыра. Как правило, это классический сыр пармезан, моцарелла с мягким сливочным вкусом, пикантный голубой сыр дорблю и мягкий сладковатый сыр фонтина. Каждый из этих сыров придает пицце особый аромат и вкус.

Как вариант можно приготовить пиццу «Четыре сыра» с гаудой, тильзитером, эдамом и домашним

Чтобы приготовить пиццу «Четыре сыра» дома, понадобится немного ингредиентов. Но сложность заключается в том, что не все виды сыра легко купить в российских магазинах. Поэтому при приготовлении пиццы возможна вариативность. К примеру, сыр пармезан можно заменить любым твердым сыром типа голландского или тильзитера, а моцареллу – сулугуни, адыгейским или рикотта. Вместо дорблю можно взять любой сыр с голубой плесенью (горнозола, рокфор), а сыр фонтина заменить итальянским проволоне, швейцарским грюйер или другим сыром по своему вкусу с жирностью не менее 40%.

Для приготовления пиццы «Четыре сыра» понадобится:

1,5 стакана муки; - 1 ч.л. дрожжей; - 200 мл воды; - 1 ст.л. растительного масла (лучше взять оливковое, настоянное на травах); - 1 ч.л. сахара; - 0,5 ч.л. соли; - моцарелла; - пармезан; - дорблю; - фонтина.

Для приготовления теста для пиццы вместо воды можно использовать молоко, а вместо растительного масла – сливочное. Тогда основа получится более сдобной и пышной

Для начала необходимо заместить тесто для основы. Для этого дрожжи развести водой, добавить сахар, соль и часть муки. Чтобы мука обогатилась кислородом, ее необходимо предварительно просеять. Затем надо перемешать ингредиенты и оставить на 15 минут. Потом влить масло, добавить оставшуюся муку и вновь хорошенько все перемешать. Через 10 минут можно перенести приготовленное тесто на смазанный маслом противень и распределить руками. Основа для пиццы должна быть очень тонкой.

Можно приготовить основу для пиццы из бездрожжевого теста . Для него потребуется:

1 стакан муки; - 180 мл кефира; - 50 г сливочного маргарина; - 1 яйцо; - пищевая сода; - соль.

Маргарин надо нарезать кусочками, соединить с кефиром, яйцом, мукой и хорошо перемешать. Потом нужно взять соду (буквально на кончике ножа), добавить в массу и вымесить тесто. Скатать из него шар и поместить на полчаса в холодильник. Спустя 30 минут тесто следует раскатать в тонкий пласт диаметром 30 см и аккуратно переложить основу на предварительно смазанный маслом противень.

Рецепты пиццы с сыром моцарелла, пармезан, дорблю и фонтина

Приготовленную основу для пиццы следует смазать оливковым маслом и выложить сверху сыры. Моцареллу и дорблю надо нарезать маленькими кубиками, а пармезан и фонтина натереть на терке.

Духовку необходимо разогреть до 240°С и поставить в нее противень с пиццей. Через 15 минут вкусная ароматная пицца с четырьмя сырами будет готова.

Я всегда беру сыр Российский . Лично мне очень нравится пицца с ним. Да и на терку он трется легко, т.к. достаточно твердый. Но думаю, что многое будет зависеть от производителя сыра, а не только от его сорта.

Всегда ломала голову над тем,какой же сыр лучше всего для пиццы и часами стояла у прилавков с изобилием различных на вкус и цвет сыров.

Конечно лучше всего брать нежные сливочные сыры с хорошей плотностью,то есть твердые, чтобы удобно было потереть на трочке прямо сверху перед отправкой этой рецептурной итальянской выдумки в духовку, вроде голандского сыра,моцареллы,грюйер,пармезан.

Хоть я придерживалась всегда именно этих сыров для пиццы,но раз я спонтанно решила готовить пиццу и у меня был только добротный кусок Российского сыра, который я неочень люблю в обычном его виде и подумала попробовать его в роли шапочки для пиццы.

И скажу вам он отлично с ней справился,прекрасно растаял и дал хороший вкус.

Если честно,то при высокой температуре в духовке думаю любой сыр растает,главное чтобы он был вкусным и свежим,делайте акцент на этом!

Живите вкусно и почаще балуйте себя пиццей!



Самый лучший сыр для пиццы на мой взгляд - это моцарелла или пармезан. Моцарелла хороший сыр тем, что он мягкий и при приготовлении он хорошо тянется,что не мало важно в пицце. Многие сыры при нагреве издаю не приятный запах,а у моцареллы довольно тонкий приятный запах. Советую еще посмотреть рецепты с пиццами. Кстати еще можно добавить приправу арегано она придает необычный привкус сыру и утонченность во вкусе самой пиццы. Можно добавить еще болгарский перец, тоже буден приятный вкус. Пармезан очень хороший сыр. Именно пиццы с пармезаном подают в многих ресторанах. Я считаю нужно найти определенный сорт сыра, который нравится именно вам. Потому, что у всех разный вкус. Приятного аппетита.



Для пиццы подойдет сыр, который хорошо будет плавиться, ведь надо, чтобы сыр растекался по пицце. Самый ходовой и стопроцентный вариант - это моцарелла, это молодой итальянский сыр. Сыр именно из коровьего молока, который кстати совершенно не хранится. Если нет в наличии моцареллы, ничего страшного, можно заменить сыром Фета, либо брынзой.

Еще часто используют Пармезан, чешуйчатый твердый сыр.

Если вы хотите приготовить пиццу 4 сыра, можно использовать Горгонзолу, сыр с плесенью, именно с голубой. Хорош для пиццы тоже, у него немного острый вкус.

Еще используют сыр Эмменталь. Можно и стандартный сыр Гауда использовать, Чеддер можно.

Сыр для пиццы можно брать различный, смотря какую пиццу готовите. Очень часто для приготовления пиццы используют пармезан. Пармезан твердый сыр, хорошо трется и дает достаточно насыщенный вкус.

Но у меня есть личные предпочтения. Для пиццы я использую два вида сыра : моцареллу и один из твердых российских сыров - пошехонский или костромской.

При подготовки пиццы моцареллу я кладу в нижний слой. Моцарелла быстро становится мягкой, в ней тонут остальные ингредиенты пиццы, сохраняя при этом свою свежесть. А твердым сыром я посыпаю сверху, этот сыр создает сверху аппетитную корочку. Получается нежная и мягкая подложка и вкусная корочка сверху. Попробуйте - не пожалеете.

Пицца уже многие годы является одним из любимых блюд россиян. Кто-то нашел себе любимую пиццерию, где готовят так, как ему нравится. Кто-то довольствуется «фастфудным» вариантом, разогреваемым в микроволновке. Но многие с удовольствием готовят это блюдо сами, экспериментируя с разнообразными начинками и рецептами приготовления теста. И для этих кулинаров совершенно естественным является вопрос о том, собственно, какой сыр лучше для пиццы.

Пицца как гастрономическое произведение искусства

Итальянцы, открывшие всему миру вкусовые тонкости этого блюда, говорят, что залог успеха - правильное тесто и верно выбранный сыр. Последний не должен иметь слишком яркого, выдающегося вкуса, чтобы не затмевать другие ингредиенты. Но он не должен быть и абсолютно пресным, дабы вносить в готовый продукт свою нотку. И, конечно, для пиццы - который тянется, то есть хорошо плавится, но при этом не растекается. Тот, кто добавляет в итальянский шедевр плавленые сырки, в корне не прав.

Классика: никогда не подведет!

«Хозяева» рецепта редко задумываются над тем, какой сыр лучше для пиццы. Конечно, моцарелла! Он удачно сочетает в себе мягкость и упругость, в нем отсутствуют пряности, которые могут не сочетаться с остальными составляющими, и при этом он все же обладает самобытным вкусом, из-за чего его трудно перепутать с другими видами сыров. Кроме того, расплавляясь, моцарелла дает тонкую румяную корочку, которая не становится «резиновой» даже тогда, когда пицца остывает. Ко всем достоинствам моцареллы, она еще и полезна: кальций и белки, содержащиеся в ней, легко усваиваются и не будут лишними в организме.

Однако всякому рецепту свойственно развиваться и дополняться с течением времени. Итальянцы - отнюдь не консерваторы. Сейчас они несколько разнообразили сорта сыра, подходящие для пиццы: наряду с моцареллой часто употребляются пармезан и горгонзолла.

Нововведения Франции

Пицца, с триумфом путешествуя по городам и весям, обогатилась новыми вкусами, присущими кухням народов с другими традициями питания. Так, французы считают, что лучший сыр для пиццы - это бри. Не менее популярен в этой стране для приготовления итальянского блюда и рокфор. Стоит заметить, что оба сыра - плесневелые, только первый делается из коровьего, а второй - из овечьего молока. Если вы решили испробовать французский вариант пиццы с бри, старайтесь найти молодой сыр - в зрелом состоянии он становится несколько более твердым (то есть хуже растекается) и приобретает острый вкус, что подойдет далеко не для всех начинок.

Альпийские фантазии

А какой сыр лучше для пиццы по мнению швейцарцев? Конечно же, эмменталь. Жители этой страны активно используют его в приготовлении фондю, и этот же сорт, как они считают, незаменим для пиццы. Итальянцы, впрочем, имеют свои сомнения: все же эмменталь относится к твердым сырам, то есть его корочка затвердевает и образовывается с большим трудом. Помимо того, эмменталь имеет выраженный пряный запах и не менее яркий вкус, так что сочетается не со всеми продуктами. К примеру, салями в пиццу уже не положишь - колбаса и сыр будут "конфликтовать".

Русский взнос в итальянское блюдо

Россияне тоже внесли свою лепту в модифицирование любимого блюда. стал прекрасной заменой моцарелле. Конечно, у него несколько творожистая структура, но плавится он неплохо, а также придает готовой пицце тонкий и своеобразный вкус.

Есть и еще одно мнение по поводу того, какой сыр подходит для пиццы. Как ни странно, самый обычный и привычный для нас - российский. Он достаточно мягок, неплохо расплавляется, образуя румяную корочку. Основное требование Италии - отсутствие собственного резкого вкуса - тоже вполне выдержано.

Мнение специалистов: десятка лучших

О моцарелле речь уже шла. На второе место гурманы ставят пармезан: его ореховый привкус пикантен в блюде, к тому же расход небольшой. Он прекрасно подходит для итальянской пасты. В вопросе о том, какой сыр лучше для пиццы, мнения, естественно, разнятся, но если вы любите экзотику, третий и четвертый пункты - ваши: тоже очень неплохи для этого блюда. Среди них особенно гармоничны с голубой плесенью и уже упоминавшийся бри. На пятом месте - камамбер, особенно в комплекте с бри. Шестое занимает фета. При ее использовании стоит учесть, что она уже соленая, так что приправы надо использовать осторожно. Седьмой пункт - на любителя и для экспериментатора: чеддер относится к твердым сырам, к тому же он довольно острый. То же самое относится к восьмой позиции в топ-списке - рикотте. Прежде всего, этот так что плавление у него не ахти. Мы бы, скорее, сказали, что он уместнее в лазанье. Зато вкус нейтральный, что позволяет «поиграть» с вариантами начинки. На предпоследнем месте - козий сыр, а завершает список маскарпоне.

Все эти сорта сыра широко известны, и в хороших магазинах доступны для дегустации. Так что если вы не уверены, можно попробовать и решить, годится ли вам именно этот продукт.

Сырные тонкости

В зависимости от того, какой сыр для пиццы вы выбрали, учитывайте его особенности при приготовлении. Так, голубой с плесенью необходимо хранить в морозильной камере - в неохлажденном виде его натереть невозможно. Бри пытаться потереть и вовсе бессмысленно, так что его нужно просто раскрошить. Если выбор сделан в пользу пармезана, возьмите самую мелкую терку, которая найдется в доме.

И какой бы сыр ни пришелся вам по душе, приобретите вместе с ним небольшой кусочек моцареллы. Если ею, крупно потертой, завершить пиццу, вкус будет более богатым: откроются все оттенки любого другого выбранного сыра, а корочка получится мягкой и плотной.

Если сыров несколько

Среди всех рецептов пиццы особенно выделяются те, которые предполагают использование нескольких Казалось бы, чего проще - натер немного того, чуть-чуть другого - и блюдо готово! Однако и здесь есть свои хитрости. К примеру, ни в коем случае нельзя объединять сыр с плесенью и козий. Конфликт вкусов настолько силен, что есть это будет просто невозможно.

Если вы хотите попробовать чисто остановитесь для начала на проверенных сочетаниях. А когда уловите, в чем секрет, станете сочинять собственные «букеты».

Отличной комбинацией будет бри (тонкими, почти прозрачными пластинками), что-нибудь плесневелое, пармезан (тереть мелко) и моцарелла (тереть крупно или порезать соломкой).

Удачным является сочетание ружье (и это не оружие, а название (и то, и другое порезать кусочками) и моцареллы (как всегда, крупно натертой).

Бри прекрасно сочетается также с эмменталем и классической моцареллой. Первый сыр опять же тонко нарезать, последние два - натереть. Это совмещение наиболее неяркое по вкусу, так что очень хорошо пойдет с ароматной острой начинкой.

Любители козьего сыра могут объединить его с конте (оба ингредиента режутся кусочками), натертым пармезаном и моцареллой. Получится очень насыщенное блюдо с весьма необычным и зрелым вкусом.

Как вы поняли, сыры нужно уметь сочетать друг с другом, да еще и вычислять, в каком именно виде (тертом крупно или мелко, порезанном или покрошенном) отправлять в пиццу. Хотите - экспериментируйте! А нет - пицца с обычным российским сыром весьма недурна. Рецепт допускает огромное количество других наполнителей. Так что выбирайте свой вариант.